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NCS 커피 레귤레이션 바리스타 완강
선생님 임종명 외
수강료 200,000 → 100,000원 (10,000원 적립)
수강기간 180
학습시간 시간
커리큘럼 40
학습방식 콘텐츠 자율 수강방식
상태 수강신청 가능
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강좌 NCS 커피 레귤레이션 바리스타 100,000
교재 NCS 커피 레귤레이션 바리스타 - 오스틴북스 28,000
교재 NCS 커피 레귤레이션 바리스타 2 - 오스틴북스 22,000
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강좌소개
강좌 특징

 

 

강좌 범위

 

01. 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리
02. 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종
03. 커피의 재배 방법 및 생산과 수확
04. 커피의 가공 및 건조 방법
05. 커피 생두의 분류 및 커피 산지별 특징
06. 커피 로스팅 과정과 머신, 로스팅의 물리 화학적 변화
07. 커피 로스팅 후 보관, 로스팅의 단계 및 블랜딩
08. 에스프레소 머신의 발전, 분류 및 사전 주입
09. 에스프레소 추출압력 및 내, 외구조
10. 에스프레소 머신의 소모품관리 및 유지관리
11. 커피 그라인딩의 이해, 원리 및 분류
12. 커피 그라인딩의 선택, 로스팅 정도에 따른 입자 조절 외
13. 그라인더의 종류와 외관구조, 에스프레소 그라인더 분쇄도 조절
14. 수동, 자동 그라인더 조절, 커피 그라인더의 유지 관리
15. 커피 추출과 방법 및 여과식 필터의 종류, TDS와 추출수율
16. 커피 추출 조건 및 물의 종류 정수기, 연수기
17. 드립 추출 도구 및 드립 추출 방법, 고노
18. 드립 추출방법 하리오, 멜리타, 칼리타
19. 드립 추출방법 융, 에코드리퍼, 케멕스
20. 드립 추출방법 사이폰, 더치 (콜드브루), 이브릭
21. 에스프레소의 정의, 추출공식, 크레마
22. 도징, 레벨링, 태핑과 탬핑
23. 바스켓 청소, 포타필터 관리, 에스프레소 추출의 연속 동작
24. 에스프레소 추출결과 및 추출세팅
25. 우유, 스팀 완드, 스팀완드 분해 청소
26. 스팀피쳐, 우유 스티밍과 방법
27. 우유 스티밍 안정화와 분배법, 우유 스티밍 실전, 차가운 우유거품 만들기
28. 에스프레소 메뉴 추출, 휘핑크림 만들기, 아메리카노
29. 핫메뉴 
30. 아이스메뉴
31. 프라떼와 스무디 파우더를 이용한 스무디, 과일 원액을 이용한 스무디 외
32. 라떼아트
33. 초콜렛 소스를 이용한 애칭, 우유거품과 애칭핀을 이용한 라떼아트
34. 서비스의 기본정신 및 서비스 제공의 자세, 고객 응대
35. 커피 메뉴의 이해 및 주문 받기, 개점, 폐점 청소
36. 고객 불평의 종류 및 고객 불평 사례, 해결 방안
37. 커피관련 자재&재고 관리하기
38. 바리스타 스케줄 관리하기
39. 커피매장 영업 일지 작성하기
40. 커피매장 음료판매 분석하기

 

수강 대상

 

* 사용 목적에 따른 원두 배합 비율, 볶음 정도 및 숙성 정도를 확인하고 평가하여 원두를 선택하는 방법을 배우고 싶은 수강생

* 커피 기계 운용법을 배우고 싶은 수강생

* 커피 그라인더 운용법을 배우고 싶은 수강생

* 다양한 기계를 활용한 커피 추출 방법을 배우고 싶은 수강생

* 커피 우유 스티밍 방법을 배우고 싶은 수강생

* 에스프레소 커피음료 제조법을 배우고 싶은 수강생

* 커피매장 서비스/커피 매장 경영을 배우고 싶은 수강생

 

강좌 교재
책이미지
  1. 윤선희 저
  2. |
  3. 오스틴북스
  4. |
  5. 28,000
책이미지
  1. 윤선희, 이승훈, 최근표, 정진범, 이승훈 저
  2. |
  3. 오스틴북스
  4. |
  5. 22,000
  1. 커리큘럼
  2. 학습 자료실
커리큘럼
강좌 회차별 커리큘럼 안내입니다. 강좌의 진행에 따라 변경 될 수 있습니다.
회차 단원명 샘플강좌 강의시간
1회차 01. 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리 33분
2회차 02. 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종 28분
3회차 03. 커피의 재배 방법 및 생산과 수확 25분
4회차 04. 커피의 가공 및 건조 방법 26분
5회차 05. 커피 생두의 분류 및 커피 산지별 특징 29분
6회차 06. 커피 로스팅 과정과 머신, 로스팅의 물리 화학적 변화 32분
7회차 07. 커피 로스팅 후 보관, 로스팅의 단계 및 블랜딩 34분
8회차 08. 에스프레소 머신의 발전, 분류 및 사전 주입 32분
9회차 09. 에스프레소 추출압력 및 내, 외구조 30분
10회차 10. 에스프레소 머신의 소모품관리 및 유지관리 48분
11회차 11. 커피 그라인딩의 이해, 원리 및 분류 30분
12회차 12. 커피 그라인딩의 선택, 로스팅 정도에 따른 입자 조절 외 34분
13회차 13. 그라인더의 종류와 외관구조, 에스프레소 그라인더 분쇄도 조절 32분
14회차 14. 수동, 자동 그라인더 조절, 커피 그라인더의 유지 관리 32분
15회차 15. 커피 추출과 방법 및 여과식 필터의 종류, TDS와 추출수율 25분
16회차 16. 커피 추출 조건 및 물의 종류 정수기, 연수기 26분
17회차 17. 드립 추출 도구 및 드립 추출 방법, 고노 32분
18회차 18. 드립 추출방법 하리오, 멜리타, 칼리타 27분
19회차 19. 드립 추출방법 융, 에코드리퍼, 케멕스 34분
20회차 20. 드립 추출방법 사이폰, 더치 (콜드브루), 이브릭 31분
21회차 21. 에스프레소의 정의, 추출공식, 크레마 50분
22회차 22. 도징, 레벨링, 태핑과 탬핑 37분
23회차 23. 바스켓 청소, 포타필터 관리, 에스프레소 추출의 연속 동작 28분
24회차 24. 에스프레소 추출결과 및 추출세팅 48분
25회차 25. 우유, 스팀 완드, 스팀완드 분해 청소 37분
26회차 26. 스팀피쳐, 우유 스티밍과 방법 28분
27회차 27. 우유 스티밍 안정화와 분배법, 우유 스티밍 실전, 차가운 우유거품 만들기 48분
28회차 28. 에스프레소 메뉴 추출, 휘핑크림 만들기, 아메리카노 37분
29회차 29. 핫메뉴  37분
30회차 30. 아이스메뉴 39분
31회차 31. 프라떼와 스무디 파우더를 이용한 스무디, 과일 원액을 이용한 스무디 외 38분
32회차 32. 라떼아트 39분
33회차 33. 초콜렛 소스를 이용한 애칭, 우유거품과 애칭핀을 이용한 라떼아트 33분
34회차 34. 서비스의 기본정신 및 서비스 제공의 자세, 고객 응대 31분
35회차 35. 커피 메뉴의 이해 및 주문 받기, 개점, 폐점 청소 34분
36회차 36. 고객 불평의 종류 및 고객 불평 사례, 해결 방안 29분
37회차 37. 커피관련 자재&재고 관리하기 37분
38회차 38. 바리스타 스케줄 관리하기 30분
39회차 39. 커피매장 영업 일지 작성하기 27분
40회차 40. 커피매장 음료판매 분석하기 27분

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